頤景夏日美食廣場(chǎng)。

海杭酒店便民外賣攤位。

人間煙火味，最撫凡人心。最近，我市多家酒店悄然興起一種新穎的經(jīng)營(yíng)模式，店家紛紛在門前支起攤位，將原本在飯店內(nèi)供應(yīng)的精品菜，如特色鹵味、半成品菜等，轉(zhuǎn)移到戶外“便民攤”銷售。這種模式既滿足了消費(fèi)者對(duì)便捷、高性價(jià)比餐飲的需求，也為餐飲行業(yè)拓寬了銷售渠道，進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)潛力，為城市街頭增添了濃郁的煙火氣。酒店門前，花小錢、吃“硬”菜，成為了我市餐飲消費(fèi)一道別樣風(fēng)景。

現(xiàn)象：

主動(dòng)破局，走到戶外“擺攤”

9月2日中午不到11點(diǎn)，榆次區(qū)安寧街山西會(huì)館門前，幾張長(zhǎng)桌拼成的外擺攤位上，大燴菜、過油肉、涼拌菜等多道色香味俱全的家常菜琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴。前來(lái)購(gòu)買的顧客絡(luò)繹不絕，不一會(huì)大家就滿載而歸。此起彼伏的問價(jià)聲、打包聲和掃碼提示音交織，構(gòu)成一幅繁忙而溫馨的市井圖景。

當(dāng)飯店以接地氣的方式創(chuàng)新營(yíng)銷，親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，不僅給市民帶來(lái)了實(shí)惠，也為自身打開了新的發(fā)展路子。工作人員介紹，他們?cè)谕鈹[前進(jìn)行了充分的調(diào)研和考量，尤其是在菜品、定價(jià)、選材和口味上都力求貼近市民需求，“現(xiàn)在各行各業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，餐飲行業(yè)也一樣。這樣接地氣的經(jīng)營(yíng)，對(duì)酒店來(lái)說(shuō)也是一種宣傳，潛移默化中能吸引更廣泛的消費(fèi)群體。”

夜幕降臨，壽陽(yáng)縣博大酒店惠民快餐攤位前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，工作人員忙得不可開交，按群眾需求打飯裝盒。這里有20多種現(xiàn)做的土豆雞塊、辣椒炒肉、蔥燒羅非魚等特色菜品與主食，香味撲鼻，價(jià)格實(shí)惠。“大菜小做、貴菜廉賣”，讓更多群眾能嘗到星級(jí)酒店的口味。

聚金灣大酒店惠民快餐攤位，除了供應(yīng)各種現(xiàn)炒現(xiàn)做的特色家常菜，還為食客準(zhǔn)備了現(xiàn)烤現(xiàn)做的燒烤，烤架上滋滋作響的各式肉串，散發(fā)著誘人的焦香，吸引了不少食客排隊(duì)等候。該酒店在攤位旁專門開辟了堂食區(qū)。食客可以自由選擇堂食或者打包帶走。在攤位旁還設(shè)有直播點(diǎn)，工作人員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)直播分享新鮮出爐的美食，積極與觀眾互動(dòng)，邀請(qǐng)更多食客前來(lái)打卡品嘗。

聚金灣大酒店餐飲部經(jīng)理張衛(wèi)紅說(shuō)：“開設(shè)惠民快餐的初衷也是想讓大家花最少的錢就能嘗到星級(jí)大廚的手藝，未來(lái)我們會(huì)繼續(xù)打磨口味，優(yōu)化服務(wù)，用熱乎的飯菜傳遞溫暖，歡迎大家常來(lái)坐坐，感受藏在煙火里的貼心。”

反響：

性價(jià)比高，贏得顧客好評(píng)

9月2日中午及傍晚，記者前往多個(gè)外擺攤位看到，顧客中有下班路過的上班族，有遛彎嘗鮮的老人，還有看直播“打卡”的年輕人。

當(dāng)昔日里“高高在上”的星級(jí)酒店紛紛卸下精致的“妝容”，走進(jìn)市井煙火，受到了不少市民點(diǎn)贊。市民郝女士家住龍湖天境小區(qū)，之前聽家人說(shuō)過頤景酒店在晉商公園開設(shè)美食廣場(chǎng)，便決定來(lái)試一下，“不管是涼菜還是熟食，這里都很齊全，孩子很喜歡吃他家的味道，而且大的飯店衛(wèi)生、食材方面比較放心。之前帶孩子去店里吃一次要花費(fèi)不少錢，現(xiàn)在外擺買些特色菜幾十塊錢就能搞定，太實(shí)惠了。”

記者了解到，立秋后，天氣漸涼，為了更加契合消費(fèi)者的飲食需求，酒店順勢(shì)推出了牛肉火鍋和什錦砂鍋兩款特色新品，咕嘟咕嘟的熱氣，讓人暖身又暖心。酒店工作人員介紹，這兩款新品推出后銷量一直不錯(cuò)，尤其是傍晚時(shí)分，幾乎成了攤位的 “爆款”，很多顧客都是回頭客，專門沖著這口熱乎勁兒來(lái)的。

在采訪中，很多市民對(duì)酒店外擺經(jīng)營(yíng)的做法表示支持，“以前覺得星級(jí)酒店高不可攀，現(xiàn)在在家門口就能買到他們做的菜肴，還是很有性價(jià)比和吸引力的。”

在太谷區(qū)，每到中午、傍晚時(shí)分，多家酒店的外擺餐車便會(huì)開始營(yíng)業(yè)。“鑫隆大酒店、錦都國(guó)際大酒店，這些飯店在我們普通人眼里都是日常就餐不會(huì)考慮的地方，現(xiàn)在這種模式對(duì)大眾很友好。”一對(duì)專門來(lái)選購(gòu)熟食的夫婦說(shuō)。

采訪中記者了解到，除了性價(jià)比高，顧客對(duì)掛著酒店招牌的攤位更有“信任感”，“至少衛(wèi)生條件更讓人放心，食材來(lái)源、制作過程都更規(guī)范，有問題也不怕找不到人。”正在掃碼付款的李女士說(shuō)，酒店外擺讓她既能享受實(shí)惠，又能吃得安心，這樣的模式值得推廣。現(xiàn)場(chǎng)不少市民也紛紛附和，希望更多酒店能加入外擺行列，讓大家有更多實(shí)惠又放心的選擇。

提醒：

留心細(xì)節(jié)，消費(fèi)更有保障

原本在飯店內(nèi)供應(yīng)的“精品菜”，轉(zhuǎn)移到戶外“便民攤”銷售。這種新的銷售模式還沒有出臺(tái)相應(yīng)的法規(guī)政策，存在一定的消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)。近日，山西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒廣大消費(fèi)者預(yù)防合法權(quán)益受到侵害。

“便民攤”銷售的菜品，雖標(biāo)榜“飯店同款”，但實(shí)際可能來(lái)自不同供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。山西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒，消費(fèi)者需確認(rèn)攤位是否公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案證明。若為餐飲企業(yè)直營(yíng)攤位，可要求查看其與飯店主體的關(guān)聯(lián)證明，如授權(quán)書等。預(yù)包裝菜品需標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、配料表等信息；散裝菜品，如鹵味則應(yīng)公示加工時(shí)間、保存期限及商家聯(lián)系方式。若發(fā)現(xiàn)無(wú)標(biāo)簽或信息模糊的“三無(wú)”產(chǎn)品，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買。

部分商家可能利用消費(fèi)者對(duì)“飯店同款”的信任，以低價(jià)吸引購(gòu)買，但實(shí)際品質(zhì)存疑。消費(fèi)者需注意，對(duì)比價(jià)格合理性，若“便民攤”菜品價(jià)格明顯低于飯店內(nèi)售價(jià)，如超過50%，需警惕是否為臨期、過季或品質(zhì)降級(jí)的商品。可要求商家說(shuō)明價(jià)格差異原因。同時(shí)，檢查菜品新鮮度。鹵味、涼菜等即食菜品需觀察色澤、氣味是否正常，預(yù)制菜，如半成品凈菜等需查看是否有脹袋、漏液或冰霜異常。

“便民攤”菜品多為預(yù)包裝或半成品，儲(chǔ)存條件直接影響安全性。消費(fèi)者需重點(diǎn)關(guān)注，相關(guān)餐飲企業(yè)是否標(biāo)注儲(chǔ)存條件。同時(shí)，購(gòu)買后需嚴(yán)格按照要求存放，若攤位未提供冷藏設(shè)備如冰袋、保溫箱，夏季高溫環(huán)境下易加速變質(zhì)。同時(shí)，需要明確食用前是否需加工。部分預(yù)制菜需徹底加熱，散裝鹵味建議充分加熱后再食用。若商家未明確提示，可主動(dòng)詢問，避免因食用方式不當(dāng)引發(fā)食品安全問題。

“便民攤”流動(dòng)性可能高于固定門店，一旦出現(xiàn)糾紛，維權(quán)難度較大。建議消費(fèi)者索要購(gòu)物憑證，要求商家開具收據(jù)或小票，注明菜品名稱、購(gòu)買時(shí)間、價(jià)格等信息。若通過線上平臺(tái)購(gòu)買，需保存訂單截圖及聊天記錄。

消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)菜品存在質(zhì)量問題，應(yīng)第一時(shí)間拍照留證，并聯(lián)系商家協(xié)商退換，若協(xié)商無(wú)果，可向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門（12315）或消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。

文/郭娟 圖/張浩亮