圖①：在榮欣堂生產車間，自動化生產線高效運轉，太谷餅新鮮出爐。

圖②：公司通過天貓、抖音等平臺，進行線上直播銷售。

圖③：太谷餅自動化生產線。

圖④：榮欣堂新廠區及老作坊博物館。

太谷餅，始于清初，名成庚子，承載著幾百年的時光與記憶。茶馬古道駝鈴聲，爐火映照百年味。小小太谷餅，是晉商走南闖北叱咤風云的見證，是晉中百姓勤勞智慧的結晶。在這塊餅的歷史中，榮欣堂“薪火相傳、奮飛不輟”的故事尤其耐人尋味。從太谷縣城鼓樓底一個小作坊，到如今產值超億元的現代化食品企業，榮欣堂用130年的堅守與創新，成就了“中華老字號”在新時代的生命張力與文化價值。

留住原始的“味”

太谷餅的誕生，恰逢中國近代商業文明的萌芽期。19世紀末，太谷縣作為晉商的重要發源地，商賈云集，貨通天下。有一種烤餅，名為甘餅，由于酥香甜軟和久貯綿香的優點，被太谷商人攜帶走南闖北，被世人稱為“太谷餅”，在駝鈴悠揚的茶馬古道上，太谷餅成為晉商文化頗具辨識度的味覺符號。

清光緒二十一年（1895年），在太谷縣城鼓樓底，糕餅師傅李懷貞開辦太谷餅作坊，以“堂堂正正、欣欣向榮”之意取字號為“榮欣堂”，開啟了一個太谷餅品牌的傳奇。李懷貞親手烤制的太谷餅色澤金黃、口感醇厚，加之誠信待客、童叟無欺，很快便在太谷城中聲名鵲起。李懷貞之子李立成自幼隨父學習制餅技藝，深得要領。在戰火紛飛的年代，李立成被迫關閉榮欣堂，但他始終沒有放棄傳承，他將秘方與技藝傳給兒子李瑞祥，李瑞祥又傳給了女兒李景玲。

1995年，隨著市場經濟大潮來臨，李景玲重新燃起榮欣堂的爐火，在太谷縣白城村成立榮記食品廠。2003年，榮記食品廠改制為山西太谷榮欣堂食品有限公司，榮欣堂正式注冊為公司商標，第五代傳承人冀飛接過祖輩的接力棒，成為企業新的掌舵人。

榮欣堂太谷餅的用料極其講究，有家傳口訣：“臨汾麥子白又筋，北路胡麻香半城，熬成米粞靈味濃，難得廣西洋冰糖，最好永濟白芝麻。”其工藝更是精益求精、爐火純青，從磨粉、熬粞、和面、燙面，到烘烤、冷卻、包裝，每一道工序都遵循百年古法，極致的追求成就了極致的舌尖味道。如此烤制的榮欣堂太谷餅有四大特點：酥而不碎、甜而不膩、香甜可口、久貯綿軟。

從最初的手工烤制到電氣爐，再到現代流水線，歲月無聲、變革迭代，而那第一爐火映照至今。“榮欣堂太谷餅傳承100多年，始終恪守最傳統的配比秘方，保留重要環節上傳統的制作工藝，嚴格把控每一道生產工序。”冀飛深諳其道。正是這種對傳統的堅守，讓榮欣堂在現代工業化浪潮中，依然保留著那一口“老味道”。

2006年，榮欣堂被商務部首批認定為“中華老字號”；2009年，太谷餅傳統制作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。百年匠心，終得傳承。

開拓品質的“新”

2003年，冀飛接手企業后，以傳承與創新相結合的理念，開始大刀闊斧改革，在生產工藝、產品種類、包裝規格等方面不斷推陳出新，讓工匠精神在時代浪潮中吸取強勁動能、彰顯新生活力。

研發自動化設備、拓展產品市場、推動電商銷售，榮欣堂以創新為動力，從一個鄉村企業轉型為全鏈條產業的現代企業。“我們要做的不只是傳承，更要發展。”冀飛表示。

2018年，榮欣堂成功研制出成套太谷餅生產設備，并于次年獲得國家專利。自動化生產線投產后，生產效率大幅提升，能耗顯著降低。與此同時，榮欣堂不斷豐富產品線，從單一的太谷餅，擴展到石頭餅、孟封餅、老蛋糕、桃酥等五大系列40余個品種，滿足不同消費群體的需求，年產量達1萬余噸。

2014年，榮欣堂與時俱進，試水電商，2015年線上銷售額首次超過線下。公司借助互聯網業態，促進并實現了轉型升級，構建起“傳統企業+互聯網+現代物流”的產銷一體化新模式，樹立了傳統產業轉型的標桿。企業先后獲得了“中華老字號”“山西省著名商標”“山西省民營科技企業”“山西省農業產業化省級重點龍頭企業”“山西省電子商務示范企業”“全國主食加工業示范企業”“山西精品”等榮譽稱號，并通過ISO9001質量管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系認證。

在位于太谷區水秀鎮南付井村的新廠區，四條全自動生產線平穩運轉，金黃色的太谷餅一批批新鮮出爐，空氣中彌漫著香甜氣息。在倉儲車間，各種型號各種口味的產品整齊排放，工人們忙碌著包裝和搬運。炎炎夏日，銷售依然旺盛。榮欣堂辦公室主任趙鵬介紹：“每天僅線上銷售就達2萬件。為保證產品新鮮，公司實行以銷定產，倉庫里的貨基本每日清空。”搭乘發達的現代物流，古韻悠長的榮欣堂太谷餅帶著甜香走向大江南北、千家萬戶。

延續傳統的“脈”

作為“中華老字號”和非遺傳承者，榮欣堂傳承的不只是古老技藝，更是傳統文化。

榮欣堂從創立之初，就秉承“勤儉、誠實、守信、和諧”的傳統經營理念。歷經五代傳承，進入21世紀后，榮欣堂凝練出自己的號訓“誠實、律己、匠心、感恩”。

在榮欣堂車間，記者看到的不僅是現代化的流水線，更是匠人專注的眼神與不變的初心。品質是企業的生命線，榮欣堂制定了各類標語、制度，從食品安全到員工行為規范，從車間到食堂，處處體現著“嚴、細、實”的管理理念。

2020年，公司投資3000萬元，啟動農谷街線下體驗中心項目，打造集文化展示、情景穿越、現場制作、DIY體驗、旅游參觀、直播零售于一體的新零售體驗館，成為弘揚晉商飲食文化、傳承工匠精神的重要窗口，體現了公司產學研融合發展、全鏈條產業化的發展理念。其中，太谷餅非遺文化博物館，雕梁畫棟、古色古香，全面展示了太谷餅的歷史淵源、制作技藝和企業文化。來此研學的學生張文華告訴記者：“在這里，不僅可以品嘗到手工制作的太谷餅，還能通過互動體驗，感受非遺文化的獨特魅力。”正如冀飛所言：“要讓年輕人了解太谷餅背后的文化，讓傳統文化在新時代煥發新生。”

“我們不只是做餅，我們更是在做文化、做傳承、做未來。”冀飛堅信，只有把企業文化做深、把品牌做響，才能讓榮欣堂走得更遠。近年來，榮欣堂積極參與“山西品牌中華行”等活動，將太谷餅推向全國乃至國際市場，品牌影響力不斷擴大。如今，榮欣堂已有新舊兩個廠區，6條生產線，2024年產值超1.3億元。未來，公司計劃在現有廠區新增4條生產線，目標產值突破2億元。

一塊太谷餅，百年文化魂。從李懷貞在鼓樓底點燃第一爐火，到冀飛在新時代帶領企業走向全國，老字號的價值不僅在于提供一種懷舊滋味，更在于提醒我們：有些美好需要時間的沉淀，有些傳承必須經受創新的淬煉。這或許是一個民族對待傳統的智慧態度——在堅守本質的前提下，永遠保持開放的變革勇氣。

記者 李偉江 郝宇佳

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