近日，山西雨泉食業有限公司生產車間里熱鬧非凡，機器聲、水流聲交織，濃郁豆香撲鼻而來。在這里，黃豆通過智能化生產設備，快速變成豆腐和豆干，隨后被運往各地市場。近年來，太谷區深入挖掘本土資源和豆腐文化，利用科技為傳統豆腐產業賦能，讓其實現了從傳統手工作坊向現代化產業的跨越，成功闖出一條產業振興的新路子。

走進車間，只見工人們熟練地操作著嶄新的智能化生產設備，將一粒粒黃豆送上傳送帶，經過浸泡、磨漿、煮漿、壓榨、成型等一系列工序，鮮嫩的豆腐和豆干便新鮮出爐了。“我負責太谷市場銷售，每天早上 4 點就得過來，而榆次、太原的同事凌晨2點就到了，生意太火爆，來晚了根本忙不過來。”負責銷售的王進朝笑著說，“咱這豆腐、豆干都是真材實料，口感好，消費者就認這個牌子。” 該公司總經理吳應龍介紹道，企業創立之初便引入自動化生產線，今年更是投資60萬元升級設備。“新設備上線后，每天能消耗5000至6000斤黃豆，日產豆腐8000斤、豆干4000斤，人工成本降了，效率卻大幅提升。”吳應龍難掩自豪之情。

太谷豆腐不僅滿足了當地百姓的味蕾，還走出家門，成為市場上的搶手貨，科技的力量讓這一傳統產業在新時代煥發出勃勃生機，實現了從小豆腐到大產業的華麗轉身。

記者 馬永紅